Mách bạn cách làm mắm tép ngon tại nhà mà có thể bạn chưa biết

#1
Mắm tép từ lâu đã được biết đến là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Trên thị trường, sản phẩm này cũng được bày bán nhiều. Tuy nhiên, để tiết kiệm chi phí cũng như tự tay mình làm món ăn cho những người than trong gia đình thì bạn hãy cùng chúng tôi đến với các cách làm mắm tép ngon.

Món mắm tép ngon phải được làm từ nguyên liệu tươi sạch, thành phẩm làm ra phải đảm bảo được các yếu tố như màu sắc đẹp mắt, vị đậm đà, mùi thơm đúng điệu.

Cách làm mắm tép theo kiểu miền Tây
0199f23f9aa0.jpg


Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Tôm: nửa cân (nên chọn loại tôm vừa, vỏ mỏng, còn tươi sống để món mắm tép được ngon đúng chuẩn)
  • Nước mắm ngon
  • Đường
  • Rượu trắng
  • Các gia vị khác như tỏi, riềng, ớt tươi nguyên quả (tùy độ ăn cay mà cho từ 3 – 5 quả ớt),…
  • Hũ đựng tôm
Tiến hành làm mắm tép:

abd1787410b5.jpg


  • Sơ chế tôm cho sạch, cắt đầu, cắt chân, rửa sạch cho ra rổ cho ráo nước.
  • Cho tôm vào ngâm rượu trong vòng 15 phút để khử mùi tanh của tôm
  • Phần gia vị đã chuẩn bị bao gồm: tỏi và riềng cắt lát, ớt băm nhuyễn để đạt độ cay như mong muốn. Cho gia vị vào tôm, trộn đều tất cả lên cho tôm ngấm gia vị.
  • Nấu nước ngâm mắm tép bằng cách cho đường vào nước mắm, đun sôi rồi chờ cho nguội.
  • Cho tôm vào hũ rồi đổ nước mắm đã nguội vào. Nên chèn bằng nan tre hoặc đĩa để cho tôm chìm ngập trong nước mắm và ngấm đều.
  • Món mắm tép miền Tây đòi hỏi người nội trợ phải có tính kiên nhẫn. Đây không phải là món ăn liền có thể dùng được ngay mà phải trải qua quá trình ủ mắm tép trong vòng khoảng 20 ngày.
  • Đóng chặt hũ mẵm tép rồi tiến hành phơi nắng hằng ngày, 1 ngày 1 buổi dưới trời nắng nhẹ. Không phơi dưới ánh nắng quá gắt làm mắm tép không đạt độ ngon.
  • Qua trình phơi mắm tép có thể dài ngắn khác nhau nhưng thường giao động từ 10 đến 20 ngày.
  • Dấu hiệu nhận biết mắm tép đã ăn được là: mở hũ mắm tép ra, khi tôm đạt được độ dẻo, thơm nồng vị mắm, ngấm gia vị vào bên trong thì có thể sử dụng được.
Cách làm mắm tép theo kiểu Ninh Bình
Nguyên liệu cần cho món mắm tép bao gồm:

  • Tép riu: Nên chọn loại tép già, có màu hơi ngả hồng chứ không phải tép non màu trắng để khi làm mắm sẽ cho màu đẹp. Tép riu phải tươi ngon, nhảy tanh tách thì mới đạt chuẩn.
  • Muối hạt.
  • Thính (gạo rang).
  • Hũ thủy tinh đựng tép.
Cách chế biến:

ae0a7cf6f608.jpg


Tép riu mua về phải sơ chế cho thật sạch, xóc dưới vòi nước để bụi ghét trôi đi hết. Sau cùng rửa lại nước ấm 1 lần nữa cho đảm bảo.

Tép sau khi làm sạch thì để cho ráo nước rồi cho vào hũ trộn đều cùng với muối. Tỉ lệ đạt chuẩn là 1 cân tép sẽ dùng 1 miệng bát con muối hạt. Rồi đậy kín nắp hũ.

Tiến hành làm thính bằng cách ngâm gạo nếp khoảng 10 phút sau đó rang trên ngọn lửa vừa cho đến khi có màu cánh dán rồi đem đi giã. Khoảng 2 lạng thính là vừa cho 1 cân tép.

Cho thính đã giã nát vào hũ tép, trộn đều rồi đóng kín nắp.

Sang ngày hôm sau, nên cho 1 ít nước muối đã đun sôi để nguội vào hũ mắm tép rồi lại đậy kín hũ và muối trong khoảng 1 tháng để tép chín đều và thơm ngon như ý muốn.

Trên đây là 2 cách làm mắm tép ngon vô cùng đơn giản mà bạn có thể tham khảo. Thời tiết mưa lạnh mà có 1 bát cơm nóng hổi ăn kèm với mắm tép thì rất tuyệt vời đấy.
 
Top